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Giorno - 17/04/2022
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Menù SS. Pasqua 2022
Entrèe di benvenuto
Soufflè alle erbe spontanee, fonduta di formaggi dolci e guanciale croccante
Mantecato di riso carnaroli di Grumolo delle Abbadesse, asparagi bianchi di Bassano, zabaione salato al Granmoravia e pepe Timut
Pappardella ripiena di coniglio in salmì e tartufo nero dei nostri colli, gratinata allo stravecchio con spugnole e piselli novelli
Filetto di maiale iberico cotto a bassa temperatura, salsa alla senape e miele, patata schiacciata al limone e salvia e puntarelle
Capretto della tradizione e le sue frattaglie
La sorpresa nella sfera
( mezza sfera al cioccolato fondente, mousse al caramello salato e cioccolato, fragole, mantecato al pistacchio e crumble di colomba all’olio extravergine )